Печать

Кориандр. Coriandrum sativum

on 23 Июнь 2011.

Кориандр. Coriandrum sativum

 

Элемент: инь

Символика: долголетие

Китайцы, вероятно, первыми из древних народов обнаружили, что кориандр, произраставший в диком виде на территории их страны, можно использовать в кулинарных и медицинских целях. Этому растению в действительности приписывали такую силу, что многие годы люди даже верили, будто оно дарует бессмертие, если пить чистую родниковую воду, добавляя в нее кориандр.

Традиция фэн-шуй особенно высоко ценит изогнутые и перевитые стебли растения, что означает, что оно прекрасный проводник ци, где бы вы его ни посадили. С, sativum предпочитает солнечную сторону и тучную, хорошо дренированную почву. Семена кориандра сеют ранней весной.

Узкие ярко-зеленые верхние листья растения обладают резким запахом, тогда как нижние, более широкие, - на вкус напоминают кервель, почему кориандр иногда называют «китайской петрушкой». Цветки, белые или бледно-сиреневые, раскрываются в начале - в середине лета. Нижние листья можно обрывать в любое время и использовать свежими, добавляя в тушеные блюда, в салаты, приправы и гарниры.

Плоды же, которые используются при приготовлении овощных блюд, карри, пирогов с фруктами, кексов с цукатами и орехами, следует собирать, когда они становятся коричневыми, и сушить. Коренья выкапывают осенью; их варят подобно прочим овощам, а также добавляют в карри.